Petersell on üks C- ja K-vitamiini poolest rikkamaid maitsetaimi.
Sinergia raua ja peterselliga: petersell sisaldab palju C-vitamiini, mis soodustab mitte-heemse raua (mis on olemas petersellis endas) imendumist.
Tundlikkus kuumuse suhtes: nagu kõik rohelised lehtköögiviljad, tuleb peterselli süüa toorelt ja hakitud kujul, et säilitada C- ja K-vitamiinid.
Kasutamine: soovitatav on lisada salatitesse või valguainerikkastesse roogadesse.