La kalina es una baya tradicional apreciada por sus propiedades curativas y sus ácidos orgánicos.
Reducción del amargor: La baya de kalina tiene un alto contenido en ácidos orgánicos y compuestos amargos. Su sabor mejora considerablemente y su amargor disminuye tras las primeras heladas o la congelación artificial.
Contenido de vitamina C: El viburnum es rico en vitamina C. Debe consumirse crudo, triturado con azúcar o en forma de infusiones (sin agua hirviendo) para conservar la vitamina.
Propiedades curativas: Se utiliza para reforzar los sistemas inmunológico y cardiovascular.